Csirkepaprikás mezei szegfűgombával

Mezei szegfűgomba (Marasmius oreades)

mezei-szegfugomba-eheto.jpgA mezei szegfűgomba kellemesen fűszeres illatú (neve is innen származik) nyersen is jóízű, közkedvelt gombánk. Ne feledjük, az illata fontos bélyeg! Mérgező hasonmásai (kerti susulyka, parlagi tölcsérgomba, viaszfehér tölcsérgomba) nem illatosak, de a szintén ehető rozsdásszárú fülőke sem így szaglik. A nevéből is következik, ez a gomba a rétek, mezők lakója – érdemes olyan marha- vagy birka-legelőket keresni, ahol még aktívan legeltetnek – és bár a nagy fű között néha nehéz észrevenni, figyeljük meg, hol zöldebb a növényzet, ott lelünk a folyásokra, néha a boszorkánykörökre… Sok felé hívják még csibegombának, vagy tyúkgombának

ez adta az ötletet a mai ebédhez

- de erről később. Megemlíteném még, hogy - eléggé el nem ítélhető módon - egyes vidékeken csiperkének hívják, ami nem követendő, hiszen az egy másik gomba neve!

A mezei szegfűgomba kinézete

mezei-szegfugomba.jpgKülleméről minden gombahatározó fontosnak tartja rögzíteni, hogy a kalapja 2-8 cm átmérőjű. Száraz időben fehér-krémszínű, nedvesebb időben őzbarna, barna (középen sötétebb, mivel nedvszívó húsa van). A kalap középen kissé csúcsos, széle felé látszódnak a bordák. Lemezei ritkán állók, nem egyforma hosszúak és nem lefutók, vastagok, kalappal azonos színűek.

Tönkje 4-10 cm hosszú, karcsú, idősebb gombánál szívósabb, szálkás (nem törik könnyen, szakítani kell). Érdemes ezért késsel szedni (a folyás védelmében, hiszen máskor is szeretnénk szedni), még akkor is, ha a rutinos falusiak csak lecsippentik őket a körmükkel, de ebben az esetben sérülhet a gombafonál…

A szívós tönköt étkezésre a receptes könyvek általában nem ajánlják - higgyétek el nem véletlenül, igencsak rágós tud lenni az idősebb példányoké - ezért a kalap alatt le kell vágni.

Ez az egyik legízletesebb itthoni gomba.

Megdolgoztat bennünket rendesen, hiszen minden egyes gombácskáért bizony le kell hajolni… Nem kis meló egy vödörnyit összeszedni, de igazán megéri a fáradságot.

Jól szárítható is, és a szárítmánya a friss gombáéhoz hasonlóan készíthető el (meleg vízbe áztatva majdnem olyan íze lesz, mint a friss szegfűgombának). Ismert még az erdei-, a feketetönkű- és fokhagymaszagú-, valamint a lószőr-, a nyakörves- és a narancsvörös szegfűgomba is, de mind ízben, mind illatban a legkiemelkedőbb a mezei szegfűgomba!

Leggyakrabban levesben és mártásként fogyasztjuk, de bármilyen elkészítési módra alkalmas. Kiváló például ízetlenebb gombák, húsok, gombás palacsinták, húsgombócok fűszerezésére, de érdemes vele kísérletezni is. Én például ma a csirkepörköltöt dobtam fel vele, mert ha nem házi a csirke, akkor ízetlen – enyhén halszagú – nem lehet csak úgy elővezetni, mint anno a nagyim, muszáj virítani valamit. De nincs ebben semmi kunszt:

Csirkepörkölt szegfűgombával

  • zsíron megfuttatjuk a hagymát
  • megpörköljük a csirkehúst
  • sózzuk, borsozzuk, felöntjük száraz fehérborral
  • meghintjük pirospaprikával, metélőhagymával
  • dobunk bele egy apróra zúzott fokhagymát
  • összerottyantjuk emberesen, kisebb lángon fél órát pároljuk
  • tartózkodunk a víz használatától
  • hozzáadjuk a szegfűgombát
  • két apróra darabolt paradicsomot
  • adunk hozzá még egy kis bort
  • óvatosan megfordítgatjuk a húst
  • dobunk rá egy ágacska lestyánt
  • és fedő alatt addig pároljuk, míg besűrűsödik
  • galuskát szaggatunk hozzá

Nem árt tudni: a szegfűgombák az A-vitaminon kívül az összes vitamint tartalmazzák, tehát frissen első osztályú saláta-gomba lehet, hiszen nyersen is fogyasztható - alapos mosás és kicsi szikkasztás után - hiszen nem ritkán tehéntrágyán terem...

Vendégposzt. Szerző: PRCIKK

életmód gasztroműhely

A legújabb bejegyzések

  • Manzárd tető - infra fűtés
    Manzárd tető - infra fűtésAz infrafűtés manzárd tető alatt is biztonságos lehet, ahogy kültéri teraszok fűtésére is alkalmas.  A manzárdtetők alatti lakótér megfelelő kialakításához  pontos tervezésre és fűtéstechnikai...
  • Történet egy jól sikerült virágküldésről
    Történet egy jól sikerült virágküldésrőlAki több mint 15 éve foglalkozik virágküldéssel és napi szinten több virágcsokrot is kiszállít, az már ismerheti az emberek reakcióját azzal kapcsolatban, ha egy gyönyörű virágcsokrot kapnak. Van...
  • Új társ a konyhában: a thermomixer felhasználási lehetőségei
    Új társ a konyhában: a thermomixer felhasználási lehetőségeiAz alábbi cikkben bemutatunk egy új társat a konyhában, a thermomixer felhasználási lehetőségei ugyanis olyan szélesek, hogy te is akarsz majd egyet otthonra! Nagyjainkban már minél gyorsabb és...
  • Hogyan alakul az őszi ékszerdivat 2021-ben?
    Hogyan alakul az őszi ékszerdivat 2021-ben?Szívesen vásárolnál néhány új ékszert 2021 őszén? Szerencsére a nyakláncok és fülbevalók ára is kedvezőbb ilyenkor. Mutatjuk, hogyan alakul a divat! Az ősz mindig nagy teret enged a feltűnő és...

Népszerű PR-cikkek

  1. 9 dolog, amit ellenőrizz, ha nem indul az autó
    9 dolog, amit ellenőrizz, ha nem indul az autóBárkivel, bármikor megeshet, hogy nem indul be gépjárműve. Sajnos ez ugyanúgy előfordulhat használt és új autók esetében is, persze az újak esetében erre kisebb az esély. Amennyiben mégis megtörténne...
  2. Pilinszky János: Két szonett
    Pilinszky János: Két szonettPilinszky János Két szonett I Csak fussatok hát, mint veszett ebek,vonítsatok, ha gyilkos éjszakakörülkerít a farkasok hada,hogy fölkoncolja hitvány testetek.Hát sírjatok csak csípős könnyeket,a...
  3. Manzárd tető - infra fűtés
    Manzárd tető - infra fűtésAz infrafűtés manzárd tető alatt is biztonságos lehet, ahogy kültéri teraszok fűtésére is alkalmas.  A manzárdtetők alatti lakótér megfelelő kialakításához  pontos tervezésre és fűtéstechnikai...

A rendszer néhány oldala

A LEGFONTOSABB OLDALAK:

UngParty és Balládium

Termékek és Szolgáltatások. Életmód, technológia, WEB. Manzárd műhely. PR cikkek megjelentetése életmód, termék, szolgáltatás, internet, weboldalak témakörben. Keresőmarketing,  tartalmi alapú linképítés és Google honlap optimalizálás - SEO. Berniczky Éva és Balla D. Károly művei, könyvei - ismertetések, kritikák.

Budapest nevezetes arról, hogy számos szolgáltatás él jobbnál jobb ajánlatokkal, így például híres a virtuális pánikrendelő, az infrapanel webáruház. Honlap optimalizálás egyenesen a SEO-szakembertől, aki képzett linképítő mesterként képes a weblapok Google-helyezését javítani a találati listákon, tudva, hogy a komplex linkmarketing, honlapoptimalizálás, tartalommarketing és kreatív Google-keresőoptimalizálás segítségével a fővárosi agorafóbia weblapja is előbbre kerülhet.

Kiemelt bejegyzés: Manzárd infrafűtés

Ideiglenes linktámogatás: PR-cikk Weblap - infrapanel fűtés

süti beállítások módosítása